La cité médiévale de Besse-et-Saint-Anastaise reste profondément marquée par son histoire passée. Ses « vestiges » montrent un savoir faire médiéval et une adaptation des configurations architecturales avec les métiers de l’époque. la Maison des Bouchers en est un bel exemple. Située dans un îlot à vocation commerciale, la maison des Bouchers porte bien son nom. Construite au XVe siècle, avec une architecture à arcade typique des échoppes commerciales de cette époque, elle a abrité sans discontinuité jusqu’en 1984… une boucherie. Ses murs sont faites de pierre de lave de Besse. La particularité de la rue des Boucheries où se trouve cette échoppe est d’être en pense pour évacuer plus facilement les résidus organiques des animaux qui étaient abattus directement dans la rue.
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